Le calorie dei cibi, ossessione di chi è a dieta e che comunque oggi devono essere riportate nelle etichette degli alimenti che acquistiamo, forse non sono quelle che crediamo. Nel numero 543 de “Le Scienze”, gran parte dedicato al cibo, Rob Dunn, biologo dell’Università del North Carolina, avanza degli argomenti molto convincenti sul perché i numeri che leggiamo sono fuorvianti. L’errore sta nel calcolare le calorie del cibo, senza considerare debitamente quello che succede una volta che l’alimento viene ingerito. Leggi tutto “Calorie”